Bodega Los Bermejos se trouve à La Florida, San Bartolomé, et travaille les vignes de Lanzarote dans des conditions extrêmes. La cendre volcanique recouvre les parcelles, retient le peu de pluie et impose de creuser des trous et d’abriter chaque pied derrière un muret de pierre semi-circulaire. Certains trous atteignent quatre mètres de profondeur et les densités de plantation sont très faibles, ce qui explique des rendements de 500 à 1 500 kg par hectare. Les vignes sont franches de pied, sans greffe, et conservent des cépages comme la Malvasía Volcánica, le Diego, le Moscatel et le Listán Negro, ainsi que des variétés minoritaires. À la cave, le fruit est manipulé avec précaution : travail par gravité, pressurage doux des grappes entières et pas de clarification, en respectant le cépage. Les vins vont des blancs secs au Moscatel naturellement doux, jusqu’aux rouges aromatiques, dans un style frais et fait pour être bu plutôt que disséqué. Les visites guidées sont actuellement suspendues à cause du déménagement de la cave ; la terrasse reste ouverte pour les dégustations et la boutique pour acheter les vins.
Comment y aller
Camino a Los Bermejos, 7, 35550 San Bartolomé, Las Palmas. Coordonnées: 29.0101, -13.6396.