Malvasía volcánica: die Traube aus der Asche

Die Traube wächst in Hoyos unter der Asche. Etwa zwanzig Häuser arbeiten mit ihr. Trocken, süß und schäumend, alles kommt von derselben Rebe.

Die Malvasía volcánica ist die Leitrebsorte des Weins von Lanzarote. Etwa zwanzig Betriebe arbeiten mit ihr, vom Weingut mit Restaurant bis zum Weingeschäft, das abends in Puerto del Carmen öffnet. Die Rebe selbst lebt in einem Hoyo. Sie wächst darin, das Loch mit vulkanischem Sand gefüllt und von einer gebogenen Mauer aus Stein umgeben, und nichts davon ist Dekoration. Die Mauer bremst den Wind vom Atlantik, und die Asche hält den wenigen Regen fest. In der Presse gilt die Insel als das Königreich der Malvasía. Das schrieb La Razón, als die Zeitung den reinen Diego von Tisalaya besprach.

Und dieselbe Traube endet in sehr verschiedenen Weinen. Es gibt trockene, halbsüße und süße Weine, Schaumweine, Weine, die in Tinajas aus Ton gereift sind, und andere in eiförmigen Betontanks. Diese Breite an Stilen ist das Erste, was jemanden irritiert, der die Rebsorte nur vom Namen kennt.

Von trocken bis schäumend

Der Beweis steht in den Läden. Bodega La Geria führt die Malvasía volcánica als ganze Familie, vom trockenen Weißwein bis zur süßen Variante, mit einer eigenen Linie namens Manto und einem Süßwein in limitierter Auflage, dem Antigua.

El Grifo bleibt nicht beim Abfüllen. Die Charakterisierung seiner Aromen gehört zu seinen Forschungsprojekten. Im Laden sind sechs Weine aus Malvasía volcánica im Verkauf, darunter zwei Schaumweine, ein Weißer namens Lías und eine Co-Fermentation, dazu ein halbsüßer Wein, der für bald angekündigt ist. Vulcano präsentiert die Rebsorte als autochthone Traube der Insel und als Hauptsorte seiner Weißweine, und der junge Wein kommt mehrmals im Jahr auf den Markt. Sein Trick ist eine eigene „Mostbank“, Most, der kühl gelagert wird. Das Weingut sagt, es war das erste mit einer solchen.

Tisalaya mischt sie mit der Diego im Weißwein La Vegueta, und bei La Florida in El Islote wird sie allein abgefüllt, mit einer Malvasía volcánica zu hundert Prozent in der Linie Jameo.

Und in manchen Häusern ist die Traube ein Experiment. Bei Jable de Tao wird sie mit der Listán negro gelesen und in einer Tinaja aus Ton vergoren, auf Jable, dem hellen Sand der Insel. In Tinguatón beschreibt La Verea ihren Tabaiba mit 94% Malvasía volcánica und 6% Listán blanco, ausgebaut im Beton-Ei und von Rebstöcken mit über siebzig Jahren, und veröffentlicht eine Verkostungsnotiz auf ihrer Website, wo der Wein frisch beschrieben wird, mit Grapefruit und Zitrus, füllig und mit einer Spur Salinität. Aus demselben Haus kommt der Nubium, ein Schaumwein nach der Méthode ancestrale mit 30% Malvasía volcánica.

Wo man sie probiert

Das Probieren ist der einfache Teil. Es gibt Weinproben mit veröffentlichtem Preis, Gläser innerhalb und außerhalb der Weingüter und Besichtigungen, die jeden Tag stattfinden.

Der Workshop auf der Finca Testeina ist der direkteste Plan für die Traube selbst. Es sind vier Weine aus Malvasía volcánica von Bodegas Vega de Yuco, Glas für Glas, auf einer Finca aus dem 16. Jahrhundert an der Straße von La Geria. Da er nur einen Tag pro Woche und nur auf Englisch stattfindet, lohnt ein Blick in den Kalender, bevor Sie den Tag darum herum planen.

Bei El Grifo eröffnen die Schaumweine aus Malvasía die Weinprobe mit fünf Weinen, und der Audioguide ist der leichteste Plan mit Glas inklusive. Weingut und Weinbar schließen am Wochenende, und wenn Sie ohne Buchung kommen, gibt es den Audioguide im Laden, sobald ein Platz frei ist.

Bodega La Geria bietet jeden Tag eine geführte Besichtigung an. Die Plätze sind zwölf Tage vor dem Datum im Verkauf. Für Gruppen über acht Personen bittet das Weingut um eine E-Mail. Das Haus weist darauf hin, dass die Tour nicht zugänglich ist für Menschen, die schlecht zu Fuß gehen. Beworben wird sie als die Möglichkeit, die Anbaumethoden und den berühmten Wein Malvasía aus erster Hand kennenzulernen.

David Fernández empfängt in Guatiza mit Weinprobe und Besichtigung in Gruppen von höchstens zehn Personen. Es ist der bequemste Fall, um die Traube an ihrem Ort zu sehen, denn seine Website verortet die Parzellen mit Malvasía volcánica in den Lagen Los Rostros und La Hoya de la Perra, in Mancha Blanca, am Fuß des Nationalparks Timanfaya, und erzählt, dass er von Hand ausbaut, Parzelle für Parzelle, mit dem Weingut in den vulkanischen Fels gebaut.

Die Tour von Vulcano fährt einmal im Monat, organisiert mit der Firma Wine Tours Lanzarote. Es sind rund drei Stunden zwischen dem Weinberg in Masdache und dem Weingut in Tías, mit Weinprobe von vier ihrer Weine, dazu Ziegenkäse aus Lanzarote, geführt von einem Fachmann mit WSET-Zertifizierung. Höchstens acht Plätze, zugelassen ab 12 Jahren, und unter 18 Jahren gibt es Softdrinks. Die Abfahrt ist um 10:00 an der Sekundarschule von Puerto del Carmen, mit Alternativpunkt am Weingut in Tías fünf Minuten später.

Und wenn der Plan ein ganzer Tag ist, organisiert dieselbe Firma tägliche Touren mit drei Weinbergen, sechs Proben von Wein und Ziegenkäse in Gruppen von bis zu acht Personen, mit garantierter Abholung und Rückfahrt.

Am Glas wechselt die Kulisse. Die Weinbar von El Grifo steht nach Angaben des Hauses auf dem Gelände des Weinguts und ist von Montag bis Freitag geöffnet. La Rika in Puerto del Carmen serviert von 19:00 bis 23:00, Montag bis Samstag, mit eigenen Tapas-Kreationen und Tischreservierung per WhatsApp. Winelanz in Uga ist ein Geschäft mit privaten Weinproben und offenen Verkostungen. Und am Monumento al Campesino organisiert die Casa del Vino Canario Weinproben von 30 € bis 50 € mit der Sommelière Vicenta Mira, bei denen die Malvasía volcánica neben der Listán negro und der Negramoll im Glas steht. Samstag und Sonntag bleibt sie zu.

La Florida in El Islote empfängt nur mit vorheriger Buchung per E-Mail, und der Rundgang führt durch Weinberge, einen vulkanischen Jameo und Gärten, mit Verkostung der Weine und einem Brett mit kanarischem Käse. Es ist eine Gruppenbesichtigung, ohne veröffentlichten Preis.

Und fünf Häuser bleiben mit Besuchen ohne Bestätigung. Los Bermejos in San Bartolomé öffnet nur vormittags, Montag bis Freitag. Olivina in Guatiza hat kurze Zeitfenster am Mittag. Guiguan in Tajaste verteilt seine Plätze auf Mittag und frühen Nachmittag. Tisalaya in Tinajo veröffentlicht keine Öffnungszeiten. Und Lágrima de Malvasía in Arrecife ist ein Haus für Wein und Essig, das an Werktagen vormittags geöffnet hat. Roca Negra in Masdache kündigt auf ihrer Website Besuche und Weinproben mit Weinen aus ökologischem Anbau an und nennt keine Zeiten. Titerok-Akaet macht die Runde der etwa zwanzig Häuser komplett, mit Weinen auf Online-Bestellung.

Womit anfangen

Wenn Ihre Reise schon ein Datum hat, ist der kurze Weg Bodega La Geria, die an allen sieben Tagen der Woche öffnet, mit geführter Besichtigung und Laden für eine Flasche zum Mitnehmen. Wenn Sie die Rebsorte direkt vergleichen möchten, bekommen Sie im Workshop der Testeina vier Weine aus Malvasía volcánica in anderthalb Stunden. Und wenn Sie es auf ein einzelnes Glas absehen, lösen das die Weinbar von El Grifo und La Rika, ohne Besichtigung und ohne Plan.

* Wir empfehlen, die genauen Bedingungen jedes Angebots beim Anbieter zu prüfen.