Bodegas Tisalaya est un projet familial à Tinajo, à Lanzarote, porté par Miguel Morales Morín à partir de vieilles vignes acquises par son père, Pablo Morales. L’exploitation compte deux parcelles, Tisalaya et Juan Bello, soit 1,45 hectare à environ 250 mètres d’altitude, entre le parc national de Timanfaya et le parc naturel de Los Volcanes. Le milieu impose sa logique : climat aride, sec et venteux, roche volcanique sous une couche de cendre et plantation traditionnelle en trous, avec un espacement de 4x4. Le cépage diego représente environ 95 % de l’encépagement ; les vignes sont franches de pied et âgées de plus de soixante ans. La cendre limite les mauvaises herbes, ce qui réduit le travail du sol. Au chai, les interventions restent mesurées : le moût macère environ 16 heures avec les peaux, fermente avec des levures indigènes et le vin repose au moins neuf mois sur lies. Tisalaya est un blanc de diego à l’acidité nette, apte à la garde. La Vegueta Blanco associe diego et malvasía volcánica ; La Vegueta Tinto s’appuie sur du listán negro de vignes d’environ 30 ans. Un parcours 360º dans la bodega permet de voir comment naissent ces vins de Tinajo.
Comment y aller
C. Tajaste, 13, 35560 Tinajo, Las Palmas. Coordonnées: 29.0525, -13.6811.